Idén till Nellies Diner föddes under en resa till USA 2016. I lägenheten på Dockside Daves, Maderia Beach, Florida fanns en gästbok där en tidigare gäst tipsat om ett häftigt matställe: Cody’s.

På utsidan stod en klassisk Chevrolet och gamla genuina bensinpumpar. När Nellie grep tag i dörrhandtagen, av bensinpumpshandtag, sa hon till Tommy:

– Om vi någon gång ska ha en egen sylta, så ska vi ha såna här handtag.

Inredningen och menyn hos Cody’s imponerade. De beställde var sin Key Lime Pie som fullkomligt golvade dem båda. Och drömmen började ta form.

Tommy hade redan börjat samla på sig gamla skyltar och hans stora bilintresse och fascination för klassiska bensinpumpar och nummerplåtar skulle komma att genomsyra deras gemensamma koncept.

Hösten 2018 plockade de gemensamt ner en gammal lada utanför Sollebrunn, tog vara på plåtar, timmer och fasad. Varje bräda plockades varsamt ner och borstades ren från damm. Rostiga gamla spikar sparades för att kunna användas till en framtida inredning. Stockar från Sjöstedts gamla ladugård på andra sidan vägen togs om hand för att kunna bli till underredet till en kassadisk. De gamla brädorna skulle bli panel som kunde smälta ihop med de ursprungliga timmerväggarna från 1800-talet.

Fram tills nu fanns ingen lokal för Nellie och Tommy. Men en dag ringde Jan Hagström, ägaren av macken och lanthandeln i Sjövik och erbjöd dem att köpa fastigheten, så att butiken och macken skulle kunna leva vidare. Paret slog till och köpte fastigheten och erbjöd Kicki, som jobbat i butiken sedan ungdomens dagar, att fortsätta driva verksamheten.

När Nellie upptäckte det gamla kontoret och vinden på butikens ovanvåning förstod hon att drömmen om en diner äntligen kunde förverkligas. Här skulle Nellie’s Diner skapas – i perfekt läge, med mack och lanthandel, intill retrovägen.

En omfattande renovering av utsidan påbörjades under hösten 2018, ihop med en utbyggnad som skulle komma att rymma såväl bageri som utlämning för Systembolaget. Ovanpå utbyggnaden skapades en stor och rymlig veranda.

När renoveringen var klar påbörjades arbetet med interiören, parallellt med att Nellie studerade till sommelier för att kunna erbjuda en gedigen kunskap om viner.

Den 31 mars 2022 kunde den första gästen gripa tag i bensinpumpshantagen och kliva in i nyöppnade drömmen – Nellies Diner.

Med smaker från USA
Förutom inspirationen fick Nellie och Tommy även med sig smaker från Cody’s. Nellie bad om receptet på deras Key lime pie, bakad på chokladbotten, och fick det nedskrivet på baksidan av en papperstallrik. Väl hemma lade hon till bränd maräng och vips var Nellie’s Key Lime Pie född. Sött och syrligt på samma gång, med smak av vanilj, choklad och minnen från USA.